在探讨这个问题之前，让我们首先了解一下什么是“焯水”以及它在烹饪中的作用。焯水是利用沸水将蔬菜或其他食材短暂烫熟的过程，通常是为了去除食材中的涩味或苦味，或者为了使其颜色更加鲜艳，保持脆嫩口感。那么，对于菠菜来说，焯水究竟是不是必要的呢？

从营养角度来看，菠菜含有丰富的铁质和其他矿物质，这些元素在高温下容易被破坏。因此，如果直接将菠菜放入热锅中炒制，可能会损失一部分的营养成分。此外，菠菜中还含有草酸，这种物质会在消化过程中与钙结合形成不溶性的草酸盐，影响人体对钙质的吸收。通过焯水可以减少菠菜中的草酸含量，使得菠菜更易于被身体所吸收。

从食品安全的角度来看，虽然菠菜不像某些蔬菜（如豆类）那样可能含有毒素需要事先处理，但是焯水也可以帮助杀灭菠菜表面的细菌和寄生虫卵，确保食用安全。特别是在野生的或未经过认证的无农药种植的菠菜中，可能会有更多的潜在风险。

综上所述，尽管焯水并不是绝对必须的步骤，但它确实可以为菠菜带来一些好处，比如提高其口感和外观，增强其营养价值，以及确保食品安全。如果你想要最大程度地享受到菠菜的好处，同时又想避免可能的食品安全问题，那么焯水是一个值得考虑的选择。然而，如果你追求的是一种快速简便的方法来享用菠菜，并且对安全和营养的要求不是特别严格，那么直接烹饪也是可以接受的。最终的决定取决于个人的口味偏好和对健康饮食的理解。