在古代诗词和食谱中均有相关描述，清蒸鱼是一种既简单又复杂的烹饪方式。简单在于它不需要过多的调料或复杂的技术；而复杂则体现在每一步都需要精确控制时间和温度，以保持鱼肉鲜嫩多汁，同时避免腥味。以下是清蒸鱼的一般步骤：

1. 选择合适的鱼类：最适合清蒸的是海鲈鱼、草鱼、鳕鱼等脂肪较少、肉质细腻的品种。这些鱼类的肌肉纤维较短，易于吸收调味料的味道且不易散碎。

2. 清洗处理：将选定的鱼去除内脏、鳞片和其他杂物，彻底洗净后，在70度下稍微腌制一会儿（大约3-5分钟），以去腥提鲜。

3. 改刀切块：根据个人喜好，可以将鱼切成适当大小的块状，以便于食用和入味。对于较大的鱼，可以在腹部两侧各划几道口子，帮助其在蒸制过程中更好地受热。

4. 摆盘：将切好的鱼块整齐地排列在一个浅盘中，确保每块之间有足够的空间，以便蒸汽均匀分布。在鱼的表面撒上一些盐、姜丝、葱末、蒜蓉等简单的调料即可。

5. 裹粉：如果想要增加口感层次，可以先将鱼块裹匀淀粉，这样不仅可以让鱼肉更加滑嫩，还能形成一层保护膜，锁住水分。

6. 上笼蒸制：将装好鱼的浅盘放入蒸锅中，大火蒸煮约8至10分钟后关火，但不要立即打开锅盖，让余温继续焖一会儿，使鱼肉更易脱骨。

7. 浇汁：取出蒸熟的鱼块，倒掉盘中多余的水分，然后在鱼身上淋上一层由酱油、醋、糖、香油调制的酱汁即可。可以根据口味添加其他调料，如辣椒油或者豆瓣酱来增添风味。

8. 点缀：最后，可以用新鲜的香菜叶、红椒圈或者其他装饰物在鱼周围做一下点缀，提升整道菜肴的美感。

通过以上步骤，一道色香味俱全的清蒸鱼就完成了。无论是作为节日餐桌上的主菜还是日常家庭聚餐的选择，清蒸鱼都能展现出厨师精湛的技艺和对食材的尊重。