在探讨这个问题之前，我们需要先了解一些关于大脑的基本知识。大脑是人体最复杂的器官之一，它控制着我们的思维、情感以及几乎所有的身体机能。我们的大脑需要能量来维持它的正常功能，这些能量主要来自于我们所摄入的食物中的葡萄糖。因此，饮食对于大脑的健康至关重要。

那么，回到问题本身：吃太多甜食是否会导致智力下降呢？这是一个复杂的问题，因为智力的定义很广泛，而且影响智力的因素有很多，比如遗传、教育和个人经验等。然而，从健康的角度来看，过度食用甜食可能会对大脑产生不利的影响。以下是几个可能的原因：

1. 血糖波动：过量的糖分摄入可能导致血糖水平急剧上升，随后又迅速下降。这种波动会影响到大脑的能量供应，可能导致注意力不集中和精神疲劳，从而可能在短期内影响到认知表现。

2. 肥胖风险增加：长期大量食用甜食会增加体重，而肥胖与多种健康问题有关，包括心血管疾病和糖尿病。这些问题都可能间接影响到大脑的功能。

3. 营养不均衡：甜食通常富含空热量（即仅含有卡路里，但缺乏其他重要的营养素），这可能导致整体的营养不平衡。如果一个人的饮食中缺少了某些关键的营养物质，如维生素B群或omega-3脂肪酸，那么大脑就无法达到最佳状态。

4. 牙齿健康问题：甜食容易导致蛀牙和其他口腔健康问题。如果口腔卫生状况不佳，细菌产生的毒素可能进入血液系统，引起炎症反应，进而可能影响到全身健康，包括大脑。

综上所述，虽然并没有直接的证据表明吃太多甜食会让人智力下降，但是从健康的角度考虑，适量摄取甜食更为明智。保持均衡的饮食，多吃新鲜的水果、蔬菜和高含量的食物蛋白质有助于促进大脑健康。此外，良好的睡眠习惯、适度的运动和减少压力也是维护大脑功能的积极生活方式选择。记住，任何饮食上的改变都应该基于个体的情况和医生的建议来进行。